Наши яйца круче! (фоторепортаж)

Корреспондент «Салідарнасці» отпраздновала Всемирный яичный день в Якутских горах. И заодно выяснила, откуда взялись яйца молодецкие, чего стоит выеденное яйцо и какие яйца поразили своей крутизной премьера Сидорского.

Фестиваль яйца проходил в Беларуси впервые. С него началось проведение десятого республиканского конкурса «Продукт года». Почему один из самых неоднозначных в мире продуктов-символов именно у нас удостоился особого внимания? Реплику из зала о том, что «чем больше в стране яиц, тем быстрее решается демографическая проблема», председатель Оргкомитета «Продукт года» Игорь Данилов парировал так:

— Не секрет, что все началось с яйца, в котором, как оказалось, есть все, что нужно для жизни. Яйцо – это начало жизни. Это продукт, который любит меру.

Крутые яйца

...В кипящей воде варятся два яйца:

— Смотри, всего десять минут варимся, а уже такие крутые!

Ни в одной стране не додумались создавать яичный брэнд. «А мы доказали всему миру, что брэнд из яйца сделать можно», — чтобы не быть голословной замдиректора птицефабрики «Солигорская» Инна Толкачева приводит в пример данные путеводителя по продуктам питания — 48% голосов потребитель отдал за яйца «Молодецкие».

Бойкое и даже вызывающее название, навевающее мысли о мужском достоинстве. Производители клянутся, что имели в виду только то, что принципиально новый продукт, обогащенный органическим селеном, полезен для организма.

— Это моя разработка, — признался начальник зооветслужбы фабрики Петр Антонович. – Мы никак не могли зарегистрировать название. Что ни предлагали: «Витаминизированные», «Омолаживающие» — отвергалось под предлогом введения покупателя в заблуждение. А «Молодецкие» прошли! И когда мы были в Москве на выставке, директор птицефабрики, которая выпускает яйца с похожим названием -- «Молодильные», даже позавидовал: «Вы круче название придумали».

В яичный день и другие производители не скупились на комплименты собственной продукции.

— Наша цель — порадовать потребителя яйцом с оранжевым желточком, почти деревенским. Оно обогащено бета-каротином, — говорили одни.

— Наше яйцо огромное. Весит от полутора до двух килограммов. А скорлупа у него толщиной 3 мм, — хвастались другие. И, что самое интересное, не обманывали, потому что привезли на фестиваль страусиные яйца.

Яйца в маринаде

Не яйца красят человека, а человек яйца

На белорусской выставке в Вильнюсе в начале октября премьер-министр Сергей Сидорский очень удивился, увидев копченое яйцо. Оно и стало единственным продуктом, который отведал премьер, обойдя все стенды. А яйцо из ведерочка с маринадом пробовать не решился.

И зря. Потому что маринованное яйцо, уверяют производители, – не простое, а золотое. Это не только самая экзотическая отечественная разработка, но и эффективный путь экономии электроэнергии и человеческих ресурсов дома и в общепите.

— Мы хотим, чтобы наши женщины проводили у плиты хотя бы на несколько минут меньше, — рассказали разработчики новинки. — Проблема решается очень просто: мы закупили датское оборудование, которое позволяет в массовом масштабе варить яйцо, очищать от скорлупы и мариновать в специальном растворе. При таком способе приготовления вареное яйцо может храниться в холодильнике не одни сутки, а целых тринадцать.

К середине ноября в Беларуси появится первый цех по маринованию яиц. Производители немного волнуются, но рассчитывают, что новинку оценит основной потребитель – система общественного питания.

— Работа с нашей продукцией позволит им получить ряд преимуществ: отпадет надобность в использовании, согласно требованиям санэпидстанции, моечных и отдельных комнат по хранению сырого и готового яйца, — обещают новаторы. – Будет экономиться электроэнергия, которая затрачивается на варку яйца, персонал освободится от очистки скорлупы. К тому же линия позволяет центрировать желток, который во время обыкновенный варки обязательно «сползает». Это важно для приготовления салатов под заказ.

На широкое признание яиц в маринаде производители рассчитывают не раньше, чем лет через десять. По статистике, всего 5% населения являются новаторами и готовы пробовать новую продукцию, как только ее увидят. Но если премьер Сидорский из их числа и на следующей выставке его удастся уговорить продегустировать яйцо в маринаде, то процесс может пойти гораздо быстрее.

Продукты типа яиц с селеном, йодом и витаминами называют в США дизайнерскими. «Кутюрье» со «Страусиного ранчо» под Могилевом пока экспериментируют только с внешним видом. На фестивале они представили свою коллекцию экзотического африканского продукта в национальной белорусской «упаковке». В каждую кастрюлю со страусиным яйцом положили кленовые листья – так поступали когда-то с куриными яйцами бабушки в белорусских деревнях.

За 75 минут варки огромные яйца приобрели не только кленовую раскраску скорлупы, но и специфический вкус с горчинкой. А белок внутри стал коричневым. По вкусу и по консистенции он напоминает деревенский холодец.

Яйца всмятку

В автобусе:

- Мужики, пропустите, я с яйцами! - Так мы тут все с яйцами. - Мужики, пропустите, я с куриными! - О, мужики, пропустите инвалида!!!

Бить яйца – целая наука. Скорлупу страусиного нужно сначала аккуратненько расколоть молотком, а потом разделить на две части, перепелиного – проколоть ножом, а затем аккуратненько срезать.

Привычнее всего казались манипуляции с яйцом куриным. Но не в том случае, когда предстоит приготовить самую глазастую яичницу на сковороде диаметром полметра, на открытом огне в придачу.

Такую задачу поставило жюри перед каждой из трех журналистских команд, возглавляемых профессионалами с птицефабрик. Само оно уплетало одну гигантскую глазунью за другой и капризничало: «Может быть, третьим будет омлет?»

Но в следующем конкурсе яйцами забросали не судей и не соперников, а специальные мишени в виде сковороды с яйцом по центру. Тот, кто попадал прямо в «желток», – получал 50 очков. Редкому мастеру яйцеметания это удавалось.

Чего стоит выеденное яйцо

Если взять рюмку с водкой и аккуратно разбить в нее перепелиное яйцо, то получится коктейль «Бычий глаз» -- напиток и закуска сразу. Содержимое рюмки надо выпить одним глотком, под конец прижав желток языком к нёбу. Тогда водка кажется мягче на вкус.

Применять для приготовления коктейля страусиное яйцо никто не отважился. Может, просто ведра подходящего под рукой не оказалось? Ведь несколько десятков гостей фестиваля удалось накормить шестью блинами (по размеру больше напоминавшими пироги), в приготовлении которых была использована половина страусиного яйца. Из того, что осталось, получился омлет, которым плотно поужинали пять человек.

Кстати, чтобы повторить этот эксперимент, не нужно дожидаться следующего фестиваля – страусиные яйца по цене 28 тысяч за штуку уже продаются в некоторых минских гипермаркетах. Продукция несушек со «Страусиного ранчо» на прилавках не залеживается — все 120 штук в месяц находят своего покупателя.

А за десять выпитых за минуту перепелиных яиц журналист Татьяна Немчинова получила в награду одиннадцать куриных в поллитровом ведерке с маринадом. А все потому, что, в отличие от своего соперника, представлявшего одну из птицефабрик, применила креативный подход: не стала возиться с каждым яйцом отдельно, а сначала разбила все яйца, а потом выпила одним махом. Это в одну корзину их складывать вместе накладно, а в один стакан выливать очень даже выгодно для семейного бюджета.