Как правильно хранить кофе? Секреты профессионалов

Для начала небольшой ликбез. От того, как вы храните кофейные зерна или молотый кофе, во многом зависит вкус готового напитка, да и то, как долго кофе будет сохранять свою свежесть.

Речь не идет о чем-то сложном, для начала запомните несколько правил – кофе стоит хранить в закрытом контейнере, в прохладном и сухом месте, и подальше от прямых солнечных лучей. Все это делается, чтобы защитить зерна или молотый кофе от того, что ускоряет порчу продукта: от перепадов температуры, доступа к воздуху, влажности, света и кислорода. При этом считается, что молотый кофе из-за своей текстуры все равно портится быстрее, чем кофе в зернах.

Разберем все подробнее и начнем с контейнера. Вы можете хранить кофе в фабричной упаковке, особенно если ее конструкция позволяет ее плотно закрыть. Другой вариант – подобрать емкость для хранения, которая не пропускает свет и плотно закрывается. Она должна быть чистая и сухая, а также не должна ничем пахнуть – помните, что кофе легко впитывает запахи.

Если вам хочется купить инстаграмные прозрачные контейнеры для кофе, лучше так не делать: кофе в таких контейнерах стоит хранить только в шкафах, где на него не будут попадать солнечные лучи. Желательно, чтобы это не был шкафчик около духовки – чаще всего там слишком высокая температура для кофе.

Можно ли хранить кофе в холодильнике? Эксперты рекомендуют так не делать – там слишком много влаги, да еще и другие продукты с их запахами, которые могут испортить тонкий кофейный аромат. Вдобавок, если оставить кофейные зерна в холодильнике или морозильнике, на них может возникнуть конденсат, который уж точно навредит вкусу напитка.

Но если уж вам захотелось хранить кофе в морозильнике, ни в коем случае не замораживайте его вновь после разморозки – это верный способ получить чашечку просто отвратительного напитка. В крайнем случае замораживайте кофе на срок до месяца и небольшими порциями, чтобы все быстро использовать после разморозки.

На качество кофе сильно влияет его свежесть. После того, как зерна были обжарены, использовать их нужно как можно скорее, поэтому одна из рекомендаций – покупать необжаренный кофе. Если возможно, отдавайте предпочтение небольшим упаковкам кофе, чтобы он не хранился у вас долго.

Может ли кофе стать совсем непригодным? Этот продукт не портится так, как мясо или молоко, но зато теряет свою свежесть. Кофейные зерна в фабричной упаковке можно хранить на полке годами, вот только особого удовольствия от вкуса вы не получите, поэтому хотя бы придерживайтесь рекомендации о сроке годности на упаковке кофе.

Идеальный вариант – употреблять молотый кофе в течение двух недель после покупки, а кофе в зернах – в течение трех-четырех недель.