Мария Углецова, «Газета по-киевски»
Готовься к маевке

После продолжительной зимы и запоздалой весны пора наконец-то выбираться из офисов на природу, вспомнить, как выглядит река, трава и собственные дети. Предлагать готовые советы и сценарии первого в году пикника — дело неблагодарное, да и ненужное. У каждого есть свой любимый рецепт шашлыка, свое облюбованное место и любимая «финальная гитарная песня». Однако дельный совет никогда лишним не бывает, так что рискнем.

Прием №1: быстрый-быстрый шашлык

Предлагаем два рецепта «моментального» маринования курицы и свинины от Татьянаы Белорус, шеф-повара компании Sun Way, занимающейся по обслуживанием фуршетов.

Курица в апельсиновом соку

Мясо на куриный шашлык заливают апельсиновым соком и добавляют щепотку имбиря с расчетом 10 г приправы на 0,5 кг курицы. Солят и перчат по вкусу, добавить можно и майонез, который способствует еще более быстрому маринованию. Приготовить такой маринад можно за пять минут до выезда на пикник. За 30-50 минут, пока вы добираетесь до места отдыха, ваша курица готова для жарки.

Свинина в темном пиве

«Быстрый» шашлык из свинины готовится на маринаде из майонеза, кетчупа, темного пива, лука и лаврового листа. Благодаря майонезу и пиву свиное мясо маринуется до двух часов.

Кроме шашлыка на шампуре можно пожарить овощи. Свежие баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук режут на кусочки, посыпают куриной приправой любой марки, нанизывают на шампур и готовят на углях. Овощи можно также сложить на решетку-гриль, если таковая у вас найдется, и запечь кусочками.

Прием №2: салаты и закуски в тарталетках

Салаты на пикнике — явление редкостное. Но если грызть огурцы-помидоры окончательно надоело, можно рискнуть выехать за город с салатами, упакованными в тарталетки. Это может быть все, что угодно: от оливье до паштета, рыбной или овощной икры, плавленого сыра или сладкого джема. В магазинах эти корзиночки из слоеного несладкого теста продают под названием «волованы». Их можно наполнить самыми разными закусками — салатом,

Съедобные корзинки продаются в булочных отделах и киосках со слоеной выпечкой. Упаковки по 6 и 12 штук стоят от 2 до 17-18 грн в зависимости от размера. Те, что поменьше — для деликатесов, побольше — для салатов и овощных гарниров.

Прием №3: картошку заверните в фольгу

И, конечно, какой пикник без печеной картошечки? Обычно мы все, по старинке, печем ее, закапывая в тлеющие угли от костра, а потом едим, черную от сажи. Очень романтично, но во-первых, не всегда вкусно, а во-вторых, опасно для здоровья, с такой картошкой в организм могут попасть паразиты — она ведь немытая.

Лучше испечь картошку в фольге, предварительно подготовив ее дома следующим способом: мытый неочищенный картофель помещают в тазик и заливают растительным маслом, добавляют соль и чеснок по вкусу. Потом каждую картофелину заворачивают в пищевую фольгу и припекают в духовке до полуготовности. На пикнике останется лишь допечь этот «полуфабрикат» на углях, не закапывая и не снимая фольгу. Картошка получается мягкая, сытная и уже приправленная, и чистить ее не надо — кожица после такой «обработки» становиться нежной и вкусной, сохранив все витамины.

Не забудьте про «седушку»

Чтобы удобно расположиться на природе, необязательно брать тяжелое покрывало на всю компанию. Директор спортмагазина «Команда Экс» Андрей Дума рекомендует любителям пикников воспользоваться опытом бывалых туристов, которые не расстаются со своими любимыми «седушками». «Седушка» — это специальная подстилка из «пенки», которая с помощью удобной широкой резинки держится на бедрах. Ходить и бегать не мешает. А вот усесться «где придется» в ней можно с удобством. Материал «седушки» надежно защищает от промерзания, чего не скажешь о простом домашнем покрывале: на нем вы сейчас не поваляетесь — земля еще не прогрелась. Такое приобретение пригодится и на пикнике, и на даче, а купить «коврик на попе» можно всего за 15 гривен в магазине спортивных или туристических товаров.

Из той же «пенки» в магазинах есть и коврики большего размера — на них можно усесться всей компанией или вытянуться во весь рост. Такой коврик неплотно сворачивают внутри рюкзака, а все вещи складывают внутрь — компактно и удобно.

В жару не берите пиво, сок и селедку

Если день обещает быть особенно жарким, не стоит запасаться сладкой водой, соками с мякотью, сыром, селедкой, а также конфетами, шоколадными и кремовыми сладостями. Отказаться придется и от шашлыка, замаринованного в пиве — на солнце такой маринад может потерять вкусовые качества, а то и вовсе скиснуть. Для жарких дней лучше замочить мясо в минеральной или холодной кипяченой воде с большим количеством соли.

Оцени статью:
1
2
3
4
5
Средний балл - 0 (оценок:0)