Белорусы продолжают питаться по-советски
Согласно данным ООН и Белстата, которые хоть и разнятся, но всё равно отражают суть происходящего, белорусы продолжают питаться неправильно. Более того, отмечают диетологи, рацион соотечественников в настоящее время остался на уровне 1950-х годов. Когда же мы задумаемся над тем, что едим?
Как питаются белорусы?
По данным
Белстата, на протяжении ряда лет по потреблению картофеля, мяса, молока и яиц
Беларусь занимает одно из лидирующих мест среди стран СНГ. При этом доля
картофеля, круп и хлебобулочных изделий у белорусов – 40,8%, у украинцев –
43,8%, у россиян 43,7%. У испанцев, например, доля этих продуктов – 25,9%, у
австрийцев - 28,1%, у шведов – 28,2%.
По последним данным ООН, на первом месте в
структуре рациона белорусов – корнеплоды. В процентном соотношении корнеплоды
занимают 11,1% во всём рационе белорусов. Для сравнения, в Италии - 1,9%
корнеплодов в рационе, в Австрии – 3,1%. Если же говорить только о картошке, то
белорусы едят ее больше, чем жители других европейских стран и стран СНГ: в
2010 году потребление составило 183 кг на душу населения (рациональная норма
129,1 кг). В России на душу населения пришлось 113 кг, в Украине – 133 кг.
Молока, яиц и рыбы в отличие от других
европейских стран (и даже от соседей Украины и России) белорусы потребляют
меньше. В Украине доля этих продуктов в рационе составляет 11,5%, в России –
11,3%, в Беларуси – 9,9%. Хотя, утверждает Белстат, потребление отдельно молока
и молокопродуктов в Беларуси в 2010-м году было все же больше, чем в России и
Украине - 247 кг на душу населения в год, в то время как в России – 246 кг, в
Украине – 212 кг.
Если брать в расчет чистое потребление
белорусами яиц, то здесь мы, обгоняя Россию (262 штуки на душу населения) и
Украину (272 штуки), как раз-таки на первом месте - 296 штук, утверждает
Белстат. Обгоняет Беларусь своих двух соседок и в потреблении мяса и
мясопродуктов: 84 кг на душу населения, в то время как в России – 67 кг, в
Украине – 50 кг.
Зато рыбы мы едим
гораздо меньше, чем наши соседи. Так же дела обстоят и с растительными жирами.
Их мы потребляем значительно меньше, чем европейцы.
Немного
потребляют белорусы также овощей и фруктов – в структуре рациона они занимают
5,4%, хотя есть страны и с более низкими показателями: меньше всего их в
рационе украинцев - 4,1%. От 4 до 5% потребляют поляки, россияне, французы и
греки. Другие жители Европы при этом потребляют фруктов и овощей в 1,5-2 раза
больше.
Как отметила в
беседе с корреспондентом TUT.BY врач-диетолог Лариса Борисевич, уровень
потребления картофеля, круп и хлебобулочных изделий в рационе белорусов (40,8%)
соответствует соотношению, установленному в 1950-х годах. Как было белков,
жиров и углеводов в соотношении 1:1:4, так и осталось. Здоровым питанием это
явно не назовешь, особенно если люди имеют проблемы с весом. Как сообщил в
прошлом году главный внештатный диетолог Министерства здравоохранения Беларуси,
профессор БелМАПО Юрий Мараховский, сейчас почти каждый четвертый белорус имеет
избыточную массу тела.
"Много
крахмалистых в организме ведет к ожирению. Картофель – это продукт, который
имеет способность переходить в жиры и повышать уровень сахара в крови. Поэтому
желательно, чтобы питание было не одним картофелем, а вместе с другими овощами
- капустой, кабачками и т.д. То, что белорусы потребляют много круп, также
свидетельствует о нездоровом питании", - говорит Лариса Борисевич. При
этом диетолог обращает внимание на то, что белорусы отдают предпочтение макаронам.
"Если же
человек любит картофель, то лучше его готовить в виде рагу, например, но вряд
ли у нас люди часто готовят себе рагу. Судя по моим пациентам, которых я всегда
спрашиваю, чем они питаются в течение дня, утром большинство делает себе
бутерброды с колбасой или сыром, некоторые едят йогурт, на обед у них –
картошка или макароны с мясом. Вечером, если человек еще на работе, – перекус в
виде бутерброда, а дома – опять крупа или картошка с мясом".
По словам специалиста, при идеальном раскладе
овощи должны составлять около половины от всего рациона. Однако насколько у нас
представлены овощи в рационе, можно видеть и по меню, которое предлагается в
столовых – овощей минимум, отмечает она.
С молоком,
которого белорусы пьют больше, чем соседи, тоже надо быть аккуратней. По словам
диетолога, лучше употреблять не чистое молоко, а кисломолочные продукты –
творог, сыр, простоквашу, кефир, поскольку с возрастом чистый белок коровьего
молока начинает плохо перевариваться. Осторожно нужно и с мясом, которого едим
мы, согласно статистике, немало. В основном, отмечает диетолог, свинину или
курицу, хотя говядина считается более полезной. Белорусы немало едят и колбас,
что, по словам диетолога, вредно.
По данным
Белстата, сегодня среднестатистический белорус съедает в месяц 1,7 кг колбасы и
копченостей и только 800 г рыбы и 100 г говядины. Хотя следует в среднемесячный
рацион включать, как минимум, полтора килограмма рыбы и рыбопродуктов и 2
килограмма говядины.
"Сколько у
нас действительно мяса в колбасе, потребитель не знает. Если в Европе на
этикетке пишут содержание чистого мяса в колбасе, у нас - нет. Там берешь
ветчину и четко видишь, что содержание чистого мяса в ней, например,– от 48 до
86%, у нас об этом можно только догадываться".
В планах, кстати,
внести всё-таки ясность в белорусские "колбасные" этикетки. Правда,
пока это касается только вареных колбас. В частности, как рассказала недавно
заведующая сектором стандартизации мясной отрасли РУП "Институт
мясомолочной промышленности" Научно-практического центра по продовольствию
НАН Беларуси Татьяна Демчина, в Беларуси сейчас разрабатывается новый стандарт
на вареные колбасы, благодаря которому, обещает она, покупатель на этикетке
будет видеть, сколько в колбасе содержится мяса и какое количество растительных
компонентов.
По словам Ларисы
Борисевич, лучше употреблять чистое мясо – граммов 300 в день, отваривать его
или запекать и есть с овощами, а не с крупами. Ну а если все-таки с ними, то
лучше с овсянкой или гречкой, иногда с рисом, но не часто. "Утром тоже
хорошо есть не бутерброды, а овсянку. Это сложный углевод, который на
длительное время дает энергию, а чувство голода приходит гораздо позже. Можно
сделать омлет с овощами, творожную запеканку или просто съесть творог".
Для здорового
питания белорусам не хватает покупательной способности
Популярность круп
и особенно макарон, которые являются наиболее дешевым продуктом по сравнению с
другими, является следствием низкой покупательной способности белорусов,
отмечает диетолог. По последним данным, представленным крупнейшей в мире
исследовательской компанией GfK Group, Беларусь оказалась в списке стран с
самой низкой покупательной способностью в Европе. Белорусы тратят на питание
39,2% от всех потребительских расходов. По этому показателю, Беларусь занимает
36 место среди европейских стран: хуже, чем у нас, ситуация только в Молдове и
в Украине. Там люди тратят на еду соответственно 40% и 50% от зарабатываемого.
А, к примеру, жители кризисной Греции сегодня тратят на еду около 30% своих
доходов, а шведы - лишь 15-20%.
Интересоваться
правильным питанием белорусы все же стали. Как отмечает Лариса Борисевич,
примерно 2-3 года назад. "Стали приходить люди и с детьми, и беременные,
которые понимают, что каждый месяц у ребенка происходит закладка определенных
органов и надо знать, что беременной женщине надо есть в тот или иной период.
Например, идет закладка костной системы - значит, будущей маме надо увеличить
потребление кисломолочных продуктов. При правильном питании у ребенка более
полноценно закладываются все органы и ткани, более крепкий скелет, более
крепкая нервная система, в результате чего у него будет меньше
заболеваний".
В то же время,
констатирует диетолог, пока практика показывает, что большинство обращается
лишь тогда, когда уже есть проблемы с весом. "Главная наша ошибка – в том,
что у многих питание попросту нерегулярное, т.е. полноценный прием пищи
заменяется перекусами, а основной прием пищи приходится на вечер, - говорит
специалист. – Но когда человек голодает, снижаются обменные процессы, а от
голода организм сам начинает вырабатывать жиры и т.д.".
Многие проблемы
со здоровьем, по ее словам, решаются чисто проблемами питания, но люди об этом
не знают. Так, в Беларуси до сих пор не создан Институт питания, о котором
заявлялось еще в 2008-м году.
Оцените статью
1 2 3 4 5Читайте еще
Избранное